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Basic Information
Product 실속형.아카시아스 게샤
Country Honduras
Area 마르까라, 라파즈
Farm 라스 아카시아스
Farmer 로헤르 안토니오 도밍게스 마르케스
Altitude 1350m
Variety 게샤
Process 워시드
Roasting Light-Medium
Flavor 자스민, 섬세하고 달고, 균형감이 좋은 게샤
Volume 1kg
Price USD 92.28
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실속형.아카시아스 게샤 up down 92.28(  )
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로헤르 안토니오 도밍게스 마르케스 농부의 아카시아스 농장은 5 헥타르의 작은 규모이다. 버본과 카투라 품종 커피나무 약 21,000 그루를 키운다. 잘 익은 체리를 따서, 당일에 과육을 벗겨 탱크에서 18시간 동안 발효하고, 세 번 세척 후, 12-15일 동안 커피건조대에서 말린다. 로헤르는 이 농장 외에도 산프란시코, 라스플로레스 농장을 운영하고 있다. 2019년 온두라스 컵 오브 엑설런스에서 라스플로레스 농장 카투아이 내추럴 커피가 92.25점으로 2등에 올랐다. 나무사이로는 지난 2015년부터 로헤르의 커피를 소개해 왔다.

로헤르는 2019년도에 아카시아스 농장 한 켠에 게샤 품종의 커피나무를 심었다. 작년에 베이비 게샤를 아주 조금 수확하였고 우리는 각자의 자리에서 맛보았다. 첫 수확인데도 게샤 플레이버가 아름다웠다. 전량 우리가 수매하기를 약속하고 그 여정에 동행하고 있다. 아직은 아기 나무여서 맛의 스펙트럼이 폭넓지 않지만, 세월이 흐를수록 분명 점점 나아질 것이다. 성장한 그 무엇을 당장 즐기는 것도 좋지만, 하루하루 같이 성장하는 것도 좋다.

나무사이로는 ‘농부특집’이라는 이름으로 누가, 어떤 환경에서 어떤 품종을, 어떤 방법으로 재배하는지- 그 다양한 이야기를 담아 커피를 소개하고 있습니다. 농부특집의 커피는 큰 지역의 이름이 붙는 커피보다 농장의 규모도 작고 생산량도 적지만, 출처가 분명하고, 테루아가 살아 있고, 엄격한 선별 과정을 거치며 재배하는 농부의 철학이 담겨 있습니다.

Roasting Level

Roasting Level Discharge Temperature Discharge Timing in the cup
light 204-207 Last stage of first crack acidic, winey, juicy with floral and fruity aromatic,
medium 208-212 Within one minute after first crack sweet, light caramelly, with ripe fruity, possible to maintain each coffee's unique characteristics.
well done 213-216 Between one and two minutes after first crack caramelly and sweet, medium body, well balanced
dark 218-222 Between right before second crack and early stage of bittersweet, caramelly, chocolaty with heavy, syrupy body


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