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Basic Information
Product Danche Marcelo
Country Ethiopia
Area 게데오, 게뎁 SNNPR, Gedeo Zone, Gedeb Woreda, Chelbesa Kebele
Farm 단체 Danche
Farmer 소농 742명
Altitude 2300m
Variety 에티오피아 고유품종, 쿠르미 Ethiopia Heirloom, Kurmi
Process 무산소 허니 Anaerobic Honey
Roasting Medium
Flavor Grape Juice, Cherry Wine, fragrance of Roses, Captivating Ethi
Volume 200g
Price USD 20.82
Shipping (Charge) International Shipping Fee
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Name Quantity Price
Danche Marcelo up down 20.82(  )
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매혹적인 에티

단체 Danche는 게뎁 Gedeb에서 동쪽으로 8킬로미터 떨어진
첼베사 Chelbesa지역에 있는 도정소입니다.
첼베사는 게뎁에서 가장 큰 커피 재배 지역으로,
가짜 바나나 나무 false banana와 커피가 촘촘히 자라는 곳입니다.
산성도가 높고 철분이 풍부한 비옥한 적갈색 토양과
숲 같은 환경이 품질 좋은 커피를 만들어 냅니다.

2300미터 고도에 위치한 이곳은
대부분의 커피를 인근 소농 742명한테서 조달하는데,
깊은 산속에 있는 농장에서는 커피 체리를 나르기 위해
한 시간까지도 걷는다고 합니다.
에티오피아 소규모 커피 농장들은 자체 가공 시설이 없기 때문에
지역별로 워싱스테이션이라고 부르는 도정소가 있습니다.

이 커피는 특별히 스위스 와인전문가의 도움으로 무산소가공 했습니다.
산소가 주입되지 않는 시스템을 갖춘 커다란 플라스틱 배럴에
손으로 딴 잘 익은 체리를 꽉 채워 넣어 144시간을 둔 다음
돋움건조대 150개에 점액질이 남아 있는 체리를
최대 열흘에 걸쳐 서서히 말립니다.
이 발효 가공법은 잘 통제된 환경에서 제대로 진행되면
커피의 품질을 높일 수 있다고 합니다.

Roasting Level

Roasting Level Discharge Temperature Discharge Timing in the cup
light 204-207 Last stage of first crack acidic, winey, juicy with floral and fruity aromatic,
medium 208-212 Within one minute after first crack sweet, light caramelly, with ripe fruity, possible to maintain each coffee's unique characteristics.
well done 213-216 Between one and two minutes after first crack caramelly and sweet, medium body, well balanced
dark 218-222 Between right before second crack and early stage of bittersweet, caramelly, chocolaty with heavy, syrupy body


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