Go to product list

See details


Basic Information
Product Miramar Gesha
Country Guatemala
Area Atitlan
Farm San Jeronimo Miramar
Farmer 브레사니 가족
Altitude 1500 -1700m
Variety Gesha
Process Honey
Roasting Light-Medium
Flavor 게샤, 꽃 향기, 복숭아, 살구
Volume 200g
Price $33.80
Shipping (Charge) International Shipping Fee
수량 수량증가수량감소

To use or earn Naver Mileages, please check out through personal payment window.

Product Option
Volume
Grind

Select quantity.

To add product, select an option in the above select option box.

Product List
Name Quantity Price
Miramar Gesha up down 33.8(  )
Total(Quantity) : 0 (0 item)




이 지역에 관하여


과테말라에는 화산 지대에 위치한 커피 산지가 다섯 군데 있다. 그 가운데 아티틀란은 가장 풍성한 토양을 가진 곳으로서 아티틀란 호수를 둘러싼 화산의 경사지를 따라 커피 농장이 자리잡고 있다.


이 지역은 호수의 차가운 물을 일으켜 농작물이 자라는 땅을 터치하는 소코밀 Xocomil 바람으로 생기는 미시 기후의 영향을 받는다.  (역주- 소코밀: 이 지역의 독특한 바람. 태평양의 따뜻한 바람이 북쪽에서 불어오는 찬 바람을 만나 늦은 아침과 오후에 호수를 건넌다. ‘소코밀’은 마야 언어로 “죄를 씻어가는 바람”이라는 뜻이다. )



농장의 역사


이 농장을 일구는 가족과 커피의 배경에는 커피버드가 수용한 재생 데님 가방을 만든 사람이 있다. 그들은 자연과 농장, 그리고 토질 보존에 우선권을 두는 데에 열정을 쏟는다. 이 열정의 바탕에 대지와 그것을 지키는 사람들이 서로 깊이 사랑하는 마음이 깔려 있다.


이 농장의 주요 생산은 유제품 (낙농업)이다. 커피 생산은 유제품 작업에서 보조금을 받아 왔다. 여러 해 동안 이들은 커피를 국내 수출업자에게 팔았고 C 마켓에 의존했다. 스페셜티 커피는 수출업자와 가진 회의에서 너무도 낮은 커피 가격에 대해 전해 들었던 2014년에 시작되었다. 아버지의 실망한 얼굴은 본 지오르지오 Giorgio는 이 수출업자에게 커피를 팔지 말자고, 다른 방법을 찾아보겠다고 했다. 그 당시 미국에서 대학에 다니던 여자 형제인 지나 Gina가 그 동네에 있던 로스터에게 샘플을 건넸다. 그 커피가 마음에 든 로스터가 사기로 했고, 이것이 스페셜티 커피로 가는 관문이 되었다. 유제품 생산에서 하던 꼼꼼한 기록과 관리 방법을 적용하여 빠른 시일 안에 품질을 높일 수 있었다. 이들은 항상 자연의 소리에 귀 기울이고 순응하면서 받아들인다. 아르놀도 Arnoldo씨가 커피 농사를 책임지고 있다.



파르마 Parma에서 파툴룰 Patulul까지


20세기에 진입할 무렵인 1880년대에 브레사니는 임신한 아내를 남겨둔 채 일자리와 더 나은 삶을 찾아 이태리 파르마에서 미국으로 이주했다. 미국에 도착해서 이민자에게 융자를 해 주는 유일한 은행가를 만났다. 훗날 뱅크 오브 아메리카를 설립한 사람이다. 브레사니에게 융자를 해 줄 수가 없던 그는 과테말라 철도 터널 공사장에 일자리를 찾아 준다. 그래서 브레사니는 과테말라로 이주하게 되었다.


1940년대에 들어서 브레사니는 파툴룰 Patulul과 산 루카스 톨리만 San Lucas Toliman 사이에 있는 산 헤로니모 미라마르 라는 농장을 관리하게 되었다. 당시 그 농장은 독일 유태인 소유였다. 얼마 지나지 않아 과테말라가 독일에 전쟁을 선포했다. 과테말라는 모든 독일인들의 땅을 몰수하고 그들을 독일로 돌려보내거나 텍사스에 있는 포로수용소로 보내기 시작했다.


산 헤로니모 미라마르의 소유주는 지오르지오의 증조할아버지에게 땅을 사겠는지 물었고 그는 능력이 안 된다고 했다. 이웃 농장이 몰수당하는 걸 본 SJM산 헤로니모 미라마르 주인은 거절할 수 없는 제안을 하겠다며 다시 물었다. 앞으로 5년 동안 커피에서 나오는 수익을 준다면 그 농장을 넘기겠다는 것이었다. 브레사니는 그 제안을 받아들였다. 커피에서 번 돈은 농장을 사는 데 들어갈 것이었으므로 브레사니는 암소 몇 마리를 사서 우유를 팔았다. 하지만 1950년대에 미국 정부가 과테말라에 분유를 지원하면서 모든 목장들이 하룻밤 새에 망하고 말았다. 다행히도 브레사니는 이태리 출신이었고 그의 사촌은 치즈를 만들 줄 알았다.


유제품 사업이 커피 농사를 보조하는 동안 커피가 500 가족에게 일거리를 제공했다. 이렇게 일자리를 만드는 것이 산 헤로니모 미라마르가 원하는, 그 지역 사람들을 돕기 위해 커피를 수익 사업으로 만드는 것이다.



지역 정보


지역: 아티틀란 Atitlan

고도: 1500 - 1700미터

평균강수량: 1800 - 2300밀리리터

기온: 섭씨 20 - 23.5도

습도: 75 - 85%

토양: 화산 토양



농장 정보


위치: 과테말라 파탈룰

수확: 10월/11월 – 4월/5월

등급: Extra Prime, Semi Hard Bean, Hard Bean, Strictly Hard Bean

고도: 1500 – 1700 미터

구성: 자생숲 43%, 커피 40%, 젖소목장 12%, 근로자 거주지와 양봉장, 기타 5%

사업: 커피, 낙농, 치즈 공장, 양봉, 열대과일, 저영향 재생 수력발전, 퇴비, 지렁이분 퇴비, 퇴비차, 카카오, 새(조류) 관찰, 소규모 벌꿀술 양조

시설: Wet and dry mill, 커피 건조를 위한 패티오와 돋움 건조대, 커핑랩

재배 품종: 카투아이, 카투라, 버본 고유품종, 버본 초콜라, 파카스, 버본 300, 베네시아, 아나카페 14, 산후안 랏, 파카마라, 마라고지페, 티피카 고유품종, 게샤, 자바, 카투라 카티모르 사치모르와 이디오피아 고유품종의 하이브리드, 카티모르, 사치모르, 이시드로 등

종류별 쉐이드 트리:

-꽃: 월계수, 찰룸, 쿠신, 쿠헤, 코쉬테, 그라빌레아, 볼라도르, 팔로 블랑코, 마틸스구에테

-바람막이: 목련, 유칼립투스, 카노흐

-침식조절: 가다우아, 과루모

-과일: 구아야바, 그린후추, 아보카도, 아구아카티오, 복숭아, 사포테

건조 기간: 돋움 건조대에서 평균 25 – 30일

가공 방법: 워시드, 허니, 내추럴, 상상할 수 있는 모든 다양한 실험들.


Roasting Level

Roasting Level Discharge Temperature Discharge Timing in the cup
light 204-207 Last stage of first crack acidic, winey, juicy with floral and fruity aromatic,
medium 208-212 Within one minute after first crack sweet, light caramelly, with ripe fruity, possible to maintain each coffee's unique characteristics.
well done 213-216 Between one and two minutes after first crack caramelly and sweet, medium body, well balanced
dark 218-222 Between right before second crack and early stage of bittersweet, caramelly, chocolaty with heavy, syrupy body

Payment

We accept the following forms of payment:
- PayPal

Shipping

  • Shipping Method : Parcel Service
  • Shipping Area : A Region.
  • Shipping Cost : International Shipping Fee
  • Shipping Time : 2 - 9 days
  • Please take into consideration that some products may take additional time for delivery and processing.
    Important: Your order is shipped once your payment has been cleared. Please contact our customer service center if you would like to request an exchange or return on your order.

    - Customs and Duties

    The recipient will be held responsible for international shipments which may be subject to import duties and taxes. Please be advised that these charges are levied by the destination country and we do not have control over them. In the case that the recipient refuses to receive the parcel, the order will be returned to Korea and will not be re-shipped. Relevant expenses (round-trip shipping, customs, etc.) will be deducted from the refund.

Returns and Exchanges


Inquiries

Product Q&A

Product related questions and answers

There are no posts to show

Inquiry See All

Related Products